庄内米生産者との交流会

今回、庄内米生産者との交流会を行った。

主催は、食材宅配業者の「生産者と消費者が手をつなぐ会」（神奈川供給センター）。

うちの食材は、ほとんどこの会でまかなっている。

他の生協も利用したが、マイナーさが好きだ。

もともとは学校給食の会つながりの、友人からの紹介。

生協とかに比べると、かなりマイナーな業者さんだが、

神奈川県内メインの生産物、肉や卵とかも、飼料からこだわったり、

無農薬・減農薬（使用しても開示）、無添加の加工品とかを扱っている。

きっかけは、先月我が家で試食会をした時に、「来月、山形庄内米生産者がこちらに来るんだけど、交流会しませんか？？」とのお誘いからだった。

我が家で行う予定が、生産者の方だけでも４～６人にはなるというので、

溝の口の、てくのかわさきという施設の調理室で行った。

生産者５人＋会の担当者２人＋会の運営委員（広報で写真とか撮る）２人＋参加者７人（会員３人＋非会員４人）＋子供６人＝計２１人の大所帯となった。

時間は１０時～１４時。

９：１５、会の担当者から、「生産者の方が到着したようです！」という連絡を受け、

急いで、リュウを一時預けして、会場に。

到着し、調理室内に子供スペースを作るのに、フロアマットとオモチャを借りてくる。

１０時には殆どの人数がそろっていた。

生産者Ｓさんが、早速お米を洗いながら、洗い方のレクチャーから始まり、お米に関する事を色々話してくれた。また、他の生産者の方も、交流する中で、色々興味深いことを教えてくれました。

• 米は研ぐのではなく、洗う程度。（現在の精米技術はあがっているため、昔のように研ぐ必要なし）
• 炊飯鍋は、厚いのが良い。じっくり熱が伝わるほど、美味しいご飯が炊けるとのこと。最近売り出されている、炭入りの釜は遠赤外線効果で、美味しく炊き上がるとのこと。
• 米が良ければ、水にはこだわる必要無しとのこと。（理由言ってたけど、忘れました・・・、お米のミネラル成分がどうのと言っていたような。）
• ご飯が炊き上がったとき、お釜の周りに糊状に膜が張れば、良いお米。ご飯一粒一粒にも同じように、コーティングされていて、美味しい状態になっているらしい。
• 保存方法　：　紐付きのクラフト（紙）が一番、遣い終わったら、処分し、また新しいクラフト、というのが理想らしい。紙というのは、お米が息を出来るから良いとのこと。箱とかで保存すると、隅に米のかすがたまり、それが臭いのもとになる。入れ物を綺麗にすれば良いのか、質問するのを忘れた・・・夏場は、白米でも２週間が美味しく食べられる期限とのこと。分搗米はもっと賞味期限が短くなる。
• 精米　：　お米屋さんの精米機が一番！家庭用やコイン精米機は、美味しく精米できない。精米するのに、それなりの馬力が必要らしい。コインなんかだと、残米といって、直前に精米したお米が残っていたり、自分の米が精米機に残ったりして、米が混ざってしまうらしい。最近は残米にならないような精米機も増えてきているようだが、餅は餅屋、お米屋の精米機が最適とのこと。お米は、精米してからすぐ炊くより、一日二日置くと良いらしい。精米時、１８度程度の熱が出るので、それ以降は同じ温度での保存が良い。精米してすぐ炊くと、悪いお米は、割れてしまう可能性もあるとのこと、そのため、家庭用で精米機を使う必要も・・・？とのこと。うちは、２～３週間に一度、お米屋さんに玄米持ち込み精米してもらってるけど、面倒なので、精米機を購入しようかと思っていたので、この話を聞き、購入止めた。主食こそ、美味しく食べたいし。
• 無洗米　：　お米は一度精米したら、それ以上手を加えないほうが良いらしく、無洗米は×とのこと。理由も言ってましたが、記憶があいまいで。誰かしっかり聞いていたかな？？
• Ｓさん宅で作っているお米は、健康食品と同じ位すごいらしい！確かに、普段玄米を食べているというＳさんは、６０代後半なのに、お肌も髪の毛もツヤツヤ。そのお米のぬかで作った、糠付けは、漬物がとても甘く仕上がるとのこと。\１６００/１キロ前後の話だったような・・・以前お米屋さんで見た、特別米が\５００弱/１キロで、高いなあと感じたから、かなりの高額・・・デパートでも取り扱いしているらしい。玄米は、渋谷の西武？？記憶があいまい。とにかく、一度は食べてみても良い経験になるのではという話。ホント、試して見たい★Ｓさんは、「水よりは安いよ」と言ってました。ちなみに、Ｓさんは、芸能人ウド○○のお父様。・・・に見えないほど（失礼！？）、言葉に重みがあり、食や環境に関して、熱く語る方でした。

反省点。

• 料理に時間を取られ、１０時開始で、結局食事開始したのは、１２時。交流会メインだから、料理に時間かからないように、とは思っていたにもかかわらず・・・簡単なお料理にしておけば、もっとお話がたくさん出来たはずでした。
• 私が持参した、炊飯用土鍋で炊いたご飯、私が時間を忘れ、しっかり焦げてしまいました。やっぱりバタバタしちゃうので、キッチンタイマーとかは必需品だなと思いました。
• 参加者の氏名が分かるように、名札代わりに、ガムテープとマジックを持参しようと思っていたのを、すっかり忘れた。生産者の方々は、きちんと名札つきでした。

他にも色々あるのだろうけど、ま、こんなとこで許してください。

まとめ。

今回、初めて施設を借りて、手配・料理の内容・人数調整・リュウを預けるやら、気ぜわしかったりだったが、やって良かった！！

料理は、みんなが手分けしてすっごく頑張ってくれたし、交流も積極的に生産者の方々とお話してくれたり、準備から後片付けまで、何から何までおんぶに抱っこで、ホントありがたかった～私は、殆ど何もせず、でした。みんな、子供連れで参加なのに、３時間半、頑張っていてくれてありがとう！！子供達も頑張ったね★

結局リュウは、９：３０～１４：４５まで、初長時間預かりでした。お迎え行ったら、私を指差し、泣きまくり。水分もほとんど取らず、お弁当持参したのに、全く食べていなかったらしく・・・お水も、私が「飲む？？」と聞くと、ガブガブ飲み、保育士さんは「あら、ママがいると、大丈夫ね～」と驚いてた。急いで家にかえり、遅いランチは３時過ぎてました。今回、とても為になる交流会だったけど、子供に負担をかけてまでやるのは、私のエゴかもと少し考えてしまった。確かに子供連れだと、準備や交流もなかなか難しいしね。誰かの主催に参加する、というのが、今のところは良いのかもね。ごめん、リュウ。